Merhaba Melekler,
Geçen hafta Tavsiye Evi’nde Dimes Hasbahçe Osmanlı Şırası ve Şerbeti eşliğinde çok lezzetli bir iftar sofrası vardı. Ünlü şef Yunus Emre Akkor ve ekibi’nin muhteşem Osmanlı menüsü ve sunumu ile çok keyifli, bol sohbetli bir akşam geçirdik.
Yunus Emre Akkor ile ekibi Çiğdem Seferoğlu ve Umut Akcan’nın Melekler için hazırladığı tariflerinin hepsi altın madalya ödülü almış yemekler Ayrıca her yemek hangi yüzyıla ait olduğuna göre el emeği Osmanlı motifli tabaklarla sunuldu. Bu lezzetli yemeklerin yanında Dimes Hasbahçe Osmanlı Şırası içtik. Yemeklerin ardından kahvelerimizle ise Dimes Osmanlı şerbetini tattık. Şerbetle kahvenin birlikte dayanılmaz bir tadı olduğunu söylemeliyiz. Osmanlı Şırasını ana yemeklerle, Osmanlı Şerbetini tatlı ve kahvelerle deneyimlemenizi tavsiye ediyoruz Melekler 🙂
Biliyorsunuz Yunus Emre Akkor’un Turkmax Gurme de her akşam programı var. O yüzden Tavsiye Evi’ne canlı yayından sonra geldi. Ama gönlümüzü aldı, Meleklere Tavsiye Evi mutfağında canlı yayında hepimizin bayıldığı 15.yy’a ait tatlılardan Helva-i Hakani (Hakanların Helvası) ‘yi yaptı. Hem yemeğe hem sohbete doyduk, Osmanlı yemekleri hakkında bilgilendik. O akşamki menümüz şöyleydi;
Dimes Hasbahçe ile İftar Menüsü
Lebeniye Çorba
Salata ve Mezeler
Humusu- ala
Muhammara
Kuru Domatesli Çeşni
Bademli Mastabe
Zahter Salata
Buğday Cacığı
Ara Sıcak
Şeyhülmah-şi
Tulum Peynirli Patlıcan
Ana Yemek
Etli Firik
Elmalı Soğan Kebabı
Tatlı
Helva-i Hakani
Bu menüdeki yemek tariflerinin hepsini Yunus Emre Akkor’un sitesinde bulabilirsiniz. Dayanamıyoruz Melekler için Helva-i Hakani’nin tarifini paylaşıyoruz
HELVA-İ HAKANİ
Malzemeler:
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı buğday nişastası
1/2 su bardağı pirinç unu
125 gr tereyağı
125 gr çiğ badem
Şerbeti için:
300 gr bal
3 bardak süt
150 gr kaymak
Bademlerimizi tereyağında kavuruyoruz. Sunumunda kullanmak üzere bir miktar içinden ayırıyoruz. Başka bir kapta un, nişasta ve pirinç ununu karıştırarak badem ve yağın içine atıyoruz. Renkleri değişene kadar kısık ateşte kavuruyoruz. Diğer yandan sütümüzü ısıtıp altını kapatıyoruz ve içine balı ekleyip erimesini sağlıyoruz. Kavrulan unlarımızın içine şerbetimizi ekleyerek kısık ateşte 10 dk kadar pişiriyoruz kaymağı ilave ederek karıştırıp altını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz ve ayırdığımız bademlerle süsleyerek servis yapıyoruz.
Afiyet Olsun Melekler!