Merhaba Melekler!
8 Şubat 2014 Cumartesi günü Tefal by Arda Türkmen ile Sevgililer Günü konseptli Hafta Sonu etkinliğimizi yaptık! Arda’nın Mutfağı ile çok sevilen şef Arda Türkmen Tefal’den çıkardığı Tefal by Arda Türkmen serisi ile yine harikalar yarattı. Üstelik Türkiye’de henüz piyasaya sunulmamış serinin son ürünü Nutricook Düdüklü Tencereyi ilk defa Tavsiye Evi mutfağında kullandı 
NutriCook ile hafif ve lezzetli Çoban Kavurma yaptı meleklere..
Soframız ise ayrı bir güzeldi; Konsept Organizatörü meleklerimizden Kutu Kutu Parti’nin sahibi Handem Erkay Güner Sevgililer günü konseptli çok şık bir masa ve kişiye özel ufak detaylar hazırladı. Günün Menüsü’nde yine Arda’nın Mutfağı’ndan birbirinden lezzetli tarifler vardı. Aşağıda tarifleri bulabilirsiniz. Tavsiye Melekleri ile beraber bol sohbetli, aşklı ve lezzetli bir etkinlik geçirdik! #tavsiyeevinde #tefalbyardaturkmen serisi ile #mutfaginizdasefsizsiniz
Etkinlik albümümüze Facebook sayfamızdan göz atabilirsiniz!
TERS YÜZ KABAK FIRIN ( 8 kişilik )
1 rendelenmiş soğan
5 adet kabak
1 bardak tulum peyniri
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-karabiber
125 gr. tereyağı
125 gr. tulum peyniri ( rendelenmiş )
1 bardak un ( 5 tepeleme yemek kaşığı )
1 çay kaşığı pul biber
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, 1 bardak unu, pulbiber ve rende tulum peynirini iyice yoğurarak hamur kıvamına getirin ve buzlukta iyice sertleşene kadar bekletin.
Soğanı ve kabakları rendeleyin. Dereotu ve maydanozu ince kıyın.
Tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Rende kabakları iyice sıkarak ilave edip 2-3 dakika döndürün. Ateşten alıp tulum peynirini, maydanoz ve dereotunu koyun ve karıştırın. Tuz ve karabiberle baharatlandırın. Yağlanmış cam fırın kabınıza koyup yayın.
Kabakların üzerine dondurduğunuz hamuru rendeleyerek kabakların üstünü örtecek şekilde serpin. 180 derecede ısıtılmış fırında hamur altın rengi alıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Videolu Tarif için tık tık!
ELMALI MUHALLEBİ KUPLARI
Elmalı Muhallebi Kupları Malzemeleri ( 6 kişilik )
Muhallebi için Malzemeler
1 litre süt
1 bardak toz şeker
4 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Elma harcı için Malzemeler
3 elma
4 yemek kaşığı toz şeker
2 avuç kıyılmış ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 paket yulaflı bisküvi
Elmaların kabuklarını soyup ince rendeleyin.Geniş bir tavaya rendelediğiniz elmaları alın ve üzerine toz şekeri ilave edin. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Elmalar yumuşayınca cevizi ve tarçını ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp bisküvileri ekleyip soğumaya bırakın.
Elmalar soğurken tencereye sütü koyun. Şekeri, unu ve vanilyayı ekleyerek orta ateşte karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Muhallebi koyulaşınca ateşten alın. Parlaklık versin diye 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.
Soğuyan elmaları kuplarınızın dibine pay edin. Üzerlerine muhallebi ekleyin. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alarak soğutun. Soğuyunca üzerine iri çekilmiş ceviz serpiştirip nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Videolu Tarif için tık tık!
ZEYTİNYAĞLI İMAM BAYILDI
Kızartmak için;
4 adet patlıcan
Zeytinyağı
İç harcı için;
2 orta boy beyaz kuru soğan
12 diş sarımsak
3 adet sivribiber
3 adet domates
3 tutam tuz
3 tutam karabiber
1 dolu tatlı kaşığı toz şeker
½ demet maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Köklerini ayırmayacak biçimde yeşil kısımlarını koparın.(kökü ayırırsanız patlıcanlar yayılabilir)Soyduktan sonra kızdırılmış zeytinyağında(kızartmalarda normalde ayçiçeği kullanılır, anneannem sadece patlıcanı zeytinyağında kızartırdı lezzetini bozmasın diye) patlıcanları bütün olarak önlü arkalı yumuşayıncaya kadar kızartın.(bütün olmazsa yağı içine çekip kararabilirler, ayrıca ateşin nispeten yüksek olmasına özen gösterin, ateş kısık olursa çekilen yağ oranı da artar).Hepsini kızarttıktan sonra kağıt havlunun üzerine alın.
Soğanları yarım halka piyazlık doğrayın. Sarımsakları küçük ise 2’ye büyük ise 4’e kesin ve biberleri de doğrayın.1 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavada öldürün. Üzerine kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler biraz ölene kadar kavurun. Tuz, karabiber, şeker ve maydanozu ekleyip ateşi söndürün.
Patlıcanları tencereye dizin. Ortalarını, bıçak yardımıyla çizgi şeklinde açın, kaşıkla genişletin, tabana kadar inmemeye özen gösterin. İçlerine biraz tozşeker serpin ve malzemeleri doldurun. Tavada kalan domatesli suyu tepsinin dibine dökün. Üstüne çok az zeytinyağı gezdirin.
Kapağı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin. Eğer kızartma yapmak istemezseniz, her şeyi çiğ olarak, aynı metodla pişirme süresini 1-1,5 saat arttırarak yapabilirsiniz.
PORTAKALLI KEREVİZ
4 adet orta/ buyuk boy kereviz
1 bardak portakal suyu
1 adet portakal
1 portakalin kabuğu (beyaz zarlı kısmından iyice arındırılmış)
3-4 adet limon
1 corba kaşığı toz seker
1 tatlı kaşığı silme un
1 büyük boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 küçük su bardağı yasemin pirinci (125 – 150 ml civarında)
1 adet kereviz sapı
4 adet taze soğanın yeşil kısımları
1 demete yakın dereotu
1 tutam maydanoz
Derin bir kaba su koyun 1 limonu içine sıkın diğer limonun yarısını da sıkın diğer yarısını suyun içine sıkmadan atın. Kerevizlerin üst ve alt tepelerini kesin, kabuklarını soyun ve yatay vaziyette ortadan 2 ye kesin, kestiğiniz kerevizleri limonlu suyun içindeki limonla ovuşturup, suda bekletin. Bir küçük kaşık ile kerevizlerin içini biraz oyun, her işlemde mutlaka tekrar kerevizleri suyun içine geri bırakın.
Yatay geniş bir tencereye 2-3 parmak su koyun, kerevizleri içine dizin, 1 tutam maydanozu da içine ekleyip 15 dakika kadar pişirin, kerevizler diriliklerini kaybedecek ama tamamen çamur gibi yumuşamayacak şekilde pişirip sudan çıkarıp kenarda bekletin.
Başka bir pilav tenceresine 1 çay bardağı zeytinyağının yarısından fazlasını dökün ve biraz ısıtın. Soğanı ve kereviz sapını ince küp şeklinde doğrayın, soğanın yarısını, kereviz sapının tamamını zeytinyağında kavurmaya başlayın. Renkleri dönünce ıslatılmış pirincinizi ekleyin ve iyice kavurun.
Pirinçler kavrulunca 2 tutam tuz 1 tutam karabiber ve 1 çorba kaşığı şekeri ve incecik kıyılmış 1 portakalın kabuğunu da ilave edip 1 bardak su ekleyin ve pilavın suyu kaynayınca altını kısın ve 6-8 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
8 dakika sonra kapağını açın, 1 demet ince kıyılmış dereotunu ve iri kıyılmış yeşil soğanın yeşil kısımlarını da pilava ekleyin , bir kez karıştırın, ağzını kapatıp biraz demlenmeye bırakın. Kerevizleri pişirdiğiniz geniş tencereye çay bardağının içinde kalan zeytinyağı koyun, yağınız ısınınca kalan ince küp doğranmış soğanları içine ekleyin ve kavurmaya başlayın.
Soğanlar yumuşayınca 1 tatlı kaşığı silme un ekleyin, karıştırın ve hemen arkasından 1 bardak portakal suyu ekleyip kısık ateşte biraz tıkırdatın. 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tatlı kaşığını geçmeyecek kadar toz şeker ekleyip özdeşleşmesi sağlanır. Demlenmiş pilavı bir kaşık ile kerevizlerin içine tepeleme olacak şekilde doldurun.
Kerevizleri portakal tıkırdayan tencereye muntazam şekilde dizin, 1 portakalı kabuğu ile beraber önce diklemesine ortadan ikiye sonra da her iki parçasından 4 er adet dilim çıkaracak şekilde kesin ve tencerenin içine kerevizlerin yanlarına yerleştirin.
Tencerenin ağzını kapatıp 10 dakika kadar kısık ateşte tıkırdatın. 10 dakika sonra servis tabağına alın, tencerenin dibindeki suyu üzerlerine dökün, tencerede yumuşamış portakal ve taze dereotu ile süsleyip ılık ya da soğuk servis edin.
VİŞNELİ YALANCI SARMA
Vişneli Yalancı Sarma Malzemeleri
400 gr. asma yaprağı
1 bardak pirinç
2 soğan
½ bardak zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı yeni bahar
1/2 çay kaşığı tarçın
400 gr. vişne
1 bardak vişne suyu
Tuz
Asma yapraklarını salamura kullanıyorsanız bol suda yıkayıp haşlayarak tuzunu alın. Taze asma yaprağı kullanıyorsanız sadece sıcak suya sokup çıkarın. Soğanı ince kıyın. Pirinci nişastası çıkıncaya kadar yıkayıp süzün.
Geniş bir tencere veya tavada zeytinyağını kızdırın. Dolmalık fıstığı ekleyip pembeleşene kadar kavurun, soğanı ilave ederek kavurmaya devam edin. Soğanlar yumuşayınca yıkanmış pirinci ekleyin, şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Vişne suyunu, nar ekşisini, toz şeker ve kuşüzümünü ekleyin. Kaynadıktan 5 dakika sonra ocaktan alın. Karabiber, tarçın, nane, yenibahar ve tuzla baharatlandırın, soğumaya bırakın.
Asma yapraklarına uygun miktarda harç ve birer adet vişne koyup, kenarlarını ortaya katlayarak parmak kalınlığında sarın. Tencerenin dibine asma yapraklarından bir taban yapın. Üzerine yaptığınız sarmaları dizin. Kalan vişneleri aralarına serpiştirin. Üzerine sarmaların hizasına gelecek kadar su ve vişne suyu karışımı ekleyin, isterseniz 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı da gezdirebilirsiniz.
Üstüne porselen bir tabak koyup tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kendi tenceresinde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ilık ya da soğuk servis edin.Videolu Tarif için tık tık!
Afiyet Olsun!
